酸梅乌鱼是一道广东汕来自头的特色传统名菜，属于粤菜系潮州菜360百科。此菜汤清鲜带酸，肉鲜胶盟基认侵居督嫩带香。先将乌鱼开腹洗净，抹上少许精盐，多思腌制约20分钟，然后放入算下得初蒸笼，蒸熟待用。先将酸咸菜切片，酸梅脱核，然后把二汤放上鱼盘，将酸咸菜片垫底，再把鱼放在酸咸菜上，上面撒上姜丝、肥肉丝、葱丝、红椒丝、味精件快括打、麻油等，生火煮熟即成。
: 酸梅乌鱼
: 乌鱼1条(约500克)、酸咸菜100克、酸梅25克、姜丝3克、青葱丝3克、红椒丝2克、肥猪肉丝50克、二汤750克、味精5克、麻油1克。
: 1、先将乌鱼开腹洗净，抹上少许精盐，腌制约20分钟，然般有微资顾后放入蒸笼，蒸熟待用。
2、先将酸咸菜切片，酸梅脱核，然后把二汤放上鱼盘，将酸咸菜片垫底，再把鱼放在酸咸菜上，上面撒上姜丝、肥肉丝、葱丝、红椒丝、味精、麻油等，生火煮熟即成。
: 汤清鲜带酸，肉鲜嫩带香。
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