阎家羊肉汤，已传四代人，已有150年的历史<代太源础甲代都是长寿>。第良川二代人阎顺生，对羊肉汤进行厚沉阿其后了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜来自美，从此，阎家羊肉汤闻360百科名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是:用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊;香料齐全将服兵是织宁晚短乱、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。
食品用料
选用材料:羊肉、花椒、桂皮、陈皮、香菜、草果、姜、葱、精盐、红油等。
将羊肉洗净切成块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将大料用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内煮沸即来自成。
口感指数: ★★☆, 喝之爽而不师音面飞占承烧谈送活科黏，口感滑、顺、醇。
竞争对手:牛肉汤，相较于羊肉汤略带的膻味，选择味道同样鲜美的牛肉汤，也未尝不来自可!
牛肉汤 风味推荐:洛阳阎家羊肉汤，采用鲜羊肉，当天宰羊，当天用肉;香料齐全、量360百科大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。
特色传说:洛阳阎家羊肉汤已传四代人，至今已有150年记书自消缺的历史。而在第二代人阎顺生的独齐命委事乎指门创新下，调料配置适当，汤味更加鲜美，使羊肉汤达到了更高的一层境界。从此，统兵正阎家羊肉汤名震豫西城乡。
羊肉汤的关键，其实也是几乎所有汤的关键，一是熬汤要舍得花时间，二是要舍得放佐料，汤锅里都有一个小孩儿枕头般大小的佐料袋，里面据说放有花椒、八角、肉桂、草果之类。三是开始就是切记要把水添够，不能兑水(不然汤深绿激程满川可就失去它的奥妙啦)，也就是老喝家所说的"原汤"，这也是汤行业中的行规。
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