焖藕是一道以莲藕为主要食材制作的美仍末村印压观蛋食，酥脆爽口、营养丰富。
焖藕，各地做法很多，在此介绍的是老潍县的一种做法。主要用莲藕调制成的一种酥脆爽口、营养丰富素菜，是减肥的一种好食品。
焖藕 1、主料:白莲藕
2、辅料:醋、姜、白糖、盐，海米少许。
焖藕
1、藕洗净刮皮，取几颗海米放入小碗中用少量开水泡出海米水备用。
2、切1公分厚的藕片。
3、藕片焯水(小贴士:藕片焯水时不能盖盖子，盖盖子焯过的藕片会发黑)。
4、焯水的同时调好料汁，取一个带盖子的容器，放入切好的适量姜末、醋、白糖、香油、味精、适量的海米水和盐，搅拌均匀。
5、焯过的藕片捞起沥干水分后趁热放入调好的料汁容器中，盖上盖子摇晃几下使料汁充分的搅拌于藕片上(一定要趁热调拌，这样容易入味，凉下来的藕片才会嘎嘣脆，口感超好)。
6、盖盖焖1个小时即可食用了。
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