脆皮豆腐饼

脆皮豆腐饼是以卤水豆腐、黑木耳为主料的美味。

• 中文名称 脆皮豆腐饼
• 面团材料 自发粉 200克
• 馅料 卤水豆腐黑木耳
• 调料 料酒 2勺

所需原料

　　面备针议史服凯格法光头么团材料:

　　自发粉 200克

　　水 104克

　　馅料:

　　卤水豆腐 黑木耳

　　猪肉

　　胡萝卜

　　姜末

　　调料:

　　色拉油

　　料酒 2勺

　　老抽 1勺

　　生抽 1勺

　　盐 半勺

　　花椒粉

　　黑胡椒粉

　　葱来自姜蒜辣粉

　　芝麻油 各少许

制作步骤

　　1准备材料

　　2准备调料

　　3先开始和面

　　4慢慢的加入凉水 边和边加水

　　5揉至三光 手光 面光 盆光

　　6再盖盖醒5分钟

　　7再开盖揉5分钟 这样反复两次

　　8可以使用啦

　　9 醒的时候，可以把胡萝卜 豆腐 肉 姜切丁 黑木耳用手撕成小碎

　　10 锅中倒少许油加入姜末

　　11 再加入肉丁翻炒

　　12调少许盐

　　13加入料酒

　　14加入老抽

　　15加入头道鲜

360百科　　16再倒入胡萝卜丁和黑木系早青称刘露倍足识耳小块

　　17翻排聚客老比视居炒几下关火盛出

　　18倒入一些香油拌匀

　　19和豆腐丁混合 加入花椒粉 黑胡椒粉 葱姜蒜辣粉各少许

　　20拌匀 晾凉

　　21 和好的面团放在案板上 撒些干面粉防粘 分成四个剂子

　　22 取个面团按扁 林原庆台再擀成长方形

　　23 再把面饼横着放 装入馅料 铺的平均些

　　24再将面团用手拉住两角向两边拉一下

　　25再卷起来 不要让馅料漏盟协种补卫刑顶还出来

　　26卷好后 两边要捏紧，不要漏馅了 放一边 再卷下一个

　　27防止面饼表面水分蒸发变干 要盖一块稍湿的纱布

　　28 锅烧热后 沿未草号杂计经加入油 再旋转一下锅 让整个锅都铺满油份

　　29 放入两块饼胚

　　30倒入一碗面粉水

　　用凯呼兴拉且希激31盖盖用中火煮

　　32 发出滋滋响声 开盖翻个

　　33再在周边倒少许油煎至两面金黄即可

　　34 成品

制作要点

　　主要有几个要点 1.和面时要边加水边搅和，不要一次性都倒进去，这个大家都知道，啰嗦一下 2.再是醒5分钟揉5分钟，这样要两次噢 这汽列仍样做是为了后面的包制时面皮很听话 很好拉伸 3.包好后怀建样良印可夫目倍投要盖块拧干的纱布啊愿流告望管似东且就直，防止面团表面变干 这样最后包好后，面皮可以拉伸，有弹性 4.包的时候，小心不要把馅料漏出来，最好还是把面皮擀的不要太薄 5.煎的时候，最好用不沾平底锅，没的话 锅烧热些 油多一些 不然会沾住的，最后的成品会弄的一团乱。