火爆盘龙鳝，广安武胜县当地的一道具有辣、鲜、美三种特征特色菜。
武胜本地的一种家常菜，味道特别的滑嫩。
来自 火爆盘龙鳝是将不能动刀剖肚的豇豆鳝鱼放入烧热的铁锅内让它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗净，片站再入锅放上麻油，微火反复煎之，待鳝鱼由硬变软成卷曲时，放入盐、花椒、姜、蒜、红辣椒等调料，干扁360百科成焦黄色，熟至香气扑鼻，盛盘食之。
通气便肠、治疗肾虚
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