维吾尔族烤来自羊肉串是一道美食，制作材料有瘦羊肉、精盐等。
胡椒粉5克 芝麻50克花椒粉5克 洋葱末25克 鸡蛋1个 面粉15克 味料(辣椒粉)少许
1.，切成小来自块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8~10个)360百科。
3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。
4.炭烤炉制作:将旧铁筒剪去筒身，留约20厘米的筒底，危轻车烧继铺入木炭即成。
颜色棕黄，肉味浓郁，油腻滑爽，营养丰富，深受人们普遍欢迎。
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