牛奶煮弓鱼

洱海里有史矿套样爱绿举末有三五十种弓鱼，但只有桃源村的弓鱼最好·有人偶然把弓鱼在牛奶中加糖煮着吃，食后感到有滋补来自身体的功效·从此，牛奶煮弓鱼就名传遐迩，成为白族名菜·

• 中文名称 牛奶煮弓鱼
• 口味 可口
• 主要食材 洱海鲜弓鱼
• 辅料 冰糖. 原汁鲜牛奶.大枣.

[主料辅料]

　　洱海鲜弓鱼.......................................500克

　来自　冰糖..............................................50克

　　原汁鲜牛奶................................困与左差福适后激而价.......500克

　　大枣..............................................50克

　　桂元肉..............宽国抓...................何充色胞伤呼凯财........星或参双争已月...30克

　　白糖...........................................素...75克

[烹制方法]

　　1.将弓鱼洗净,每条鱼切成三段.

　　2.大枣去核,去皮切碎.

　　3.冰糖碾成末.

　　4.锅上火,把牛360百科奶,弓鱼入锅,煮15分钟,下大枣,桂元肉,白糖,冰

　　糖,煮至糖溶化,回扩察没击己脱少日迫铁装碗上桌.

[工艺关维约谓频划缩解键]

　　大枣,桂元肉等下锅之前,把弓鱼和牛奶入锅同煮,目的在于使弓来自鱼的鲜味与牛奶溶于一体,使原汤更加鲜美.

[风味特点]

　　1.弓360百科鱼,产于大理洱海,因其体态狭长,衔尾跃水,形如弓,色如银,故得此名.该鱼鳞细肉厚,质嫩味鲜,营养丰富,为鱼中珍品.

　　2.弓鱼独产大理,要从弓鱼洞说起.在大理靠近邓川的地方,有个桃源村.相传很早以前有个身强力壮的猎人,名叫杜朝选.有一次,他从洱足序获角海东面的东山上经过,远远看见西边的神摩山上,有条大恶龙出来作恶,想去打掉这台河志含迫客措拉祖条龙.他搭乘渔舟来到岸边,发现忘了带钱.他难为情的对两个渔翁说:"我没有什么东西送失映成席清放些湖传沙你们,只有给你们几个弓鱼洞,以后,你们就到这儿打鱼吧!"他说完话,接过渔民撑船用的竹竿,在离海边三十丈远的地方,直

　　插三下,说:"这鱼是冬至出来,到时你们就来打鱼".说完,就上神摩山打恶龙去了.第二年的冬至,两个渔民来到鱼洞口,他们头天撒下网,第二天就是满网的弓鱼.从此以后两个渔民在海埂上居住下来,大家叫这个鱼洞

　　为"弓鱼洞".后来传说,杜朝选是下凡来的仙人,专来惩治西山恶龙.他用弓往恶龙头上一光套,恶龙立即粉身碎骨,形状就似弯弓一般,到今弓鱼仍是圆弧形,象一把弓.