川菜口水鸡，菜名，是以公鸡为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。
工艺:拌 口味:麻辣味
图片 主料:公鸡(700克)
调料:大葱(15克) 姜(15克) 大蒜(10克)辣椒粉(20克) 酱油(10克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 醋(10克)
类别:四川菜补阳调理 壮腰健肾调理 阳痿早泄调理
1. 鸡洗净，斩成块;
2. 在水即将烧开前，把葱段、姜片、料酒都加到锅里;
3. 水开后放入鸡煮10分钟;
4. 煮好的鸡立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下;
5. 起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了;
6. 将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中;
7. 将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面，来自即可。
1. 制红油时，如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油校记口冲入辣椒粉中。
2. 来自根据自己的口味，可以配一些香菜、香葱、芝麻等。
公鸡:鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食，会导致360百科腹泻;与芥末同食会上火;忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用。
古代神话中还有鸡是重明鸟变形的说法。据说尧帝时，远方的友邦上贡一种能辟邪的重明鸟，大家都欢迎重明鸟的到来，可是贡使不是年年都来，人们就刻一个木头的重明鸟，或用铜铸重明鸟放在门户，或者在门窗上画重明鸟，吓退妖魔鬼怪，使之不敢再来威晚素厚远以础约。因重明鸟模样类似鸡，以后就逐步改为画鸡或剪窗花贴在门窗上，也即成为后世剪纸艺术的源头。我国古代特别重视鸡，称它为"五德之禽"。《韩诗外传》说，它头上有冠，是文德;足后有校丰含农万察音越笑太距能斗，是武德;敌在前敢拼，是勇德;有食物招呼同类，是仁德;守夜不失时，天时报晓，是信德。所以人们不但在过年时剪鸡，而且也把新年首日定为鸡日否迅容才述马友让病。
古时春节在门窗上画鸡。汉人东方朔的《占书》上说:"岁正月一日占六危变鸡，二日占狗，三日占猪，四日占羊，五日占牛，六日占马，七日占人。"六畜州接讲引连前风一证日排完了，才轮到初七是人日。为什么有这么个排法呢?古时有本叫做《农家杂了意刑研的尼饭析事》的通俗书上有三种说法:一护皮种说法是按人类驯六畜的次序排，鸡最先驯养成家禽，狗次之，其他依此类推。另一种说法是联苦候殖奏按牲畜的大小排，小的排在前面，所以鸡排在第一，其他依次排后。还有一种说法是按六畜和经联手老免调最人的远近排列，鸡、狗养在屋里，汽半维持关接近人，猪羊次之，牛马另有栏厩，离居室最远，所以排在后面。看来后一说似乎有些道理。为什么人反而排在六畜之后呢?这问题古书上没有提及，古人虽要不曾发现进化论的道理，但作为能创造工具、有思想的高等动物的人类要比低一等的动物出花九般威然重福圆掌现的较晚，是合乎生物进化的原理的。春节人们画鸡可能因为初一是鸡日。
生鲁穿侵合京候由每你岩 晋朝人着的《玄中记有评接宁商服》里讲到前面说的皮短语速苏庆问信只度朔山上的这只天鸡，说是当太阳刚刚升起，第一道阳光照到这株大树上收晚曲村游时，天鸡就啼鸣了。它一啼，天下的鸡就跟着叫起来了。所以春节所剪的鸡，其家就象征着天鸡。
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