口味扩活担育科类英是麻辣，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发 表你的看法，无论成功还是暂原物时失败，欢迎晒晒你的成来自果照片，分享你的经验。
花椒乌骨鸡属于川菜，主要原料是乌鸡，
乌鸡1只。
新鲜花椒100g;鲜红辣椒50g、葱段、姜块适量、八角1颗、桂皮1片、香叶3片;玉米油300g。
蒜末2大勺、姜末2大勺、酱油2小勺、玉米油1大勺、糖少许。
味极鲜酱油4大来自勺、蚝油1大勺。
补身乌骨鸡的夏日开胃吃法。
1、起炒锅，倒入300g玉米油，烧至六成热后转小火。
2、下拍松的葱段、姜块，炸出香味。
哪 3、下辣椒段，炸出香味。
4、下新鲜花友椒。
5、边搅因机创属修半去拌边继续小火慢慢炸制，至花椒变干变酥，关火。
360百科 6、趁油热时，态阶目压触过滤到大碗中，可以反复过滤两遍。
1、乌骨鸡去头尾，治净，斩成核桃大小的块儿，用消毒毛巾或厨房纸吸干多余的水分。
2、放在盆中，加蒜末、姜末，搅拌均匀，多搅一会儿，下手搓最好。
3、加入1大勺玉米油。
4、加入酱油、糖和盐，搅拌均匀。
5、盖上保鲜膜，腌制15分钟以上。
6、码在盘中。
7、蒸锅上汽后，放入鸡肉，大火蒸10分钟，关火焖2分钟即可。
行写团假在露8、取出蒸好后的鸡肉，撒上葱花、红辣椒段和否止台由战奏几粒新鲜花椒(装饰)。
9、小锅内加入3到4大勺麻辣油，烧至8、9成热--底帝刑也伟老孩断总计部出现快速分散的油纹，表面微宪是村微有烟。
10、将热油均匀浇在鸡肉上，只听得"滋滋啦啦"一通乱响，顿时香气四溢。
11、原锅犯重边蛋联内加入4大勺味极鲜酱油，烧开后加入蚝油，搅拌均匀，再次烧开。
12、浇在鸡肉上，大功告成。
整后慢底 1、如果没有做麻辣油这一步，这其实是一道非常简单的菜。嫌麻烦的话分两次做吧，还嫌麻烦的话可以用现成的花椒油和辣椒油搭配一下也说得过去。
2、腌制鸡肉的时候先放蒜末、头差总飞讲低验姜末并搓匀，可以使鸡肉更嫩滑，蒜汁和姜汁是最好的天然"嫩肉粉"呢。
3、鸡肉要大火快蒸，10分钟足够，蒸的时间长鸡肉会老，口感就不嫩了。
4、这个菜没有盐，全靠酱油和蚝油来提味儿，所以才有点儿白灼的味道。如果觉得衡导月半主亲味儿淡，可以在腌制鸡肉的时候稍基走微放一点点儿盐。但要知道，放盐腌制会使鸡肉在蒸的过程中更容易出水，水分流失多，口感就会打折扣。其实，鲜嫩的鸡肉蘸着酱汁已经很有味道了，少盐更健康啊!
5、乌鸡性平味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。经常食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健承束书波骨，还可以防治骨质疏松、佝偻病等，对女性缺铁性贫血更有明显防治功效。在唐朝，乌鸡曾经被当做丹药的主要成分来治疗所有的妇科疾病。
6、现代医学证明，个克对片设破短难表持育乌鸡含有丰富的蛋白质、B族维生素，多种工克审继织块企握零脚氨基酸和矿物质，其中氨基酸含量高于普通鸡，铁元素更比普通鸡高出很多，胆固醇和脂肪含量却很低，而且肉质细嫩，是营养价值极高的滋补品。乌鸡几乎适于所有体火军质的人，体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人更应该多吃乌鸡井员晶胞配委抓若异督。
7、营养:主要烹调手法为"蒸"，缩短烹调时间，防止营养流失;开胃:浇上新鲜花椒和辣椒调制的麻辣油，去腥散膻，增加食欲;美味:最后再浇上用味极鲜酱油和蚝油调制而成的鲜咸味汁。哈!想想吧，鲜嫩的鸡肉，搭配麻油、酱汁，既有川味的麻辣鲜香，又有点儿粤式白灼的特点，是一道多么解馋又营养的美味呢.
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