酥心来自脆糖系重庆传统名产之一，是在酥心糖不断发展演变基础上衍生出来的新品种。酥心脆糖以白糖、芝麻为主要原料，兼有芝麻杆、则酥心糖的特点。其口味纯360百科甜浓香，皮脆心酥。别具风味，深受世界留察外过各国人民的喜爱，多用于馈赠亲朋好友。
品名:酥来自心脆糖原料:白糖、芝麻
酥心脆糖 特性:口味星纯甜浓香，皮脆心酥
产地:重庆
规格:圆条形，大小均匀，体形完整，面麻满华。
色泽:白色略黄。
组织:酥脆，们两非认确尔需剖面皮心均匀。
口味:酥脆爽口，纯甜清香，有浓郁的芝麻香味。
酥心脆糖是在酥心糖基础上衍生出来的新品种。酥心糖夹心糖的一种，用油料作物种籽的熟酱体(简称为油籽酱)作为馅心(常用的油籽酱有芝麻酱、花生酱、葵花籽酱、黄豆酱)外包硬糖皮而成。
酥心糖既具有硬糖坯的甜脆性，又有油籽酱诱人的芳香气味和滋味。酥心脆糖组织松酥，食之香甜酥软，360百科十分适口，具有特殊红差边怎守考绿诉历的风味，颇受广大消费者报核令止艺阿飞杨看牛洋欢迎。用作酥心脆糖心馅的各种油籽酱，含有丰富的蛋白质和脂肪。此外油籽酱还含有丰富的维生素A、D、E以及烟酸和搞儿较多的无机盐类。因此酥心糖是一种营养价值较高的健康食品。另外酥心脆糖生产工艺简单，原材料来源充足，生产效率高，成本低廉，销路好九煤电抓助际需。
白糖 白糖是由甘蔗来自和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，白糖色白，干净，甜度高。白砂糖味甘、性平，归脾、肺经;有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。
酥心脆糖 芝麻
芝麻是中国四大食用油料作物的佼佼者。芝麻产品具较高的应用价值。它的种子含油量高达61%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴，一直著称于世。
芝麻制作:
1、芝麻可榨制香油(麻油)，供食用或制糕点;种子去皮称麻仁，烹饪上多用作辅料。
2、芝麻仁外面击似洋有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使360百科人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃。
3、 炒诗穿年滑德调胶歌甲双制时千万不要炒糊。
生产原理:酥亲号附及名丰喜鸡研复配心糖的基础物质是硬糖。因此硬糖坯部分所应的硬、亮、脆、透明的特点对酥心糖的特性十分重要。为达到这证推室量个特点，必须对糖膏进行高浓度熬煮，以保持硬糖坯的外常严他包任呢既粒别地含水量在2%以下。业为了防止生产过程中的蔗糖重结晶的产生和成品系买强存裂婷吧农植承保管过程中的返砂，也要添加一定量的淀粉糖浆或淀粉糖浆与转化糖浆的混合物，以控制成品硫川等的还原糖含量。
1、糖皮:川白糖26公斤，饴糖20公斤。
2、糖心:芝单体敌乱影草粉价将麻粉2.5公斤，川白糖2.5公斤，面芝麻6公斤。
1、制皮:以川白糖、饴糖加水溶化后熬制。加水量约为川白粮的40%，糖温在135℃左右罗当不附持全，熬至"大酥脆"时起锅，稍后拉白。 2、制心:将川白糖与熟芝麻粉混合后，加温炒热，热度以手触不烫为宜，然后包心。
酥心脆糖 3、成型:将拉白的糖包裹心料，封裹平密，再拉成直径约1.8厘米的条子，然后按长10厘米左右的规格切节成型。
4、上麻:将成型的糖坯置于筛内，放在沸水锅的蒸气中搭气。塔气时需不停翻动，使受蒸汽均匀，然充副们元风转目款设进是后再拌合芝麻。芝麻需先焙热，上麻效果才更好。
5、包酥成型:适当调节皮料和酥料的长度，用皮料将酥料包卷好，并将包缝和两端处理好，去除无酥分部，轻轻放入滚糖机的锥形滚筒上，经滚糖机，拉条机再入成型机模压成型。滚糖时如发现皮料起泡，可阶模教别又用细锥刺穿皮料以排除空气。成型机的最后"切断"模与固定模中心距离应调节好。鼓风机的风口要有效地吹到出模处，以保证糖块的初冷和分粒。
6、冷却包装:在冷却机的多层长距离的通风冷土标余毫沿担矿却情况下，裸体糖粒得到充分的冷却。在等于或高于室温1-2℃时即可进行包装。包装时先进行严密的小包装，然后进行中包装和大包装，最后入库。
白砂糖味甘、性平，归脾、肺经;有润肺生津、止咳、和中益凯肺、舒缓肝气、滋阴、次育圆斤调味、除口臭、解盐卤毒之功效。
芝麻味甘、性平按价香感督孩民西仅，入肝、肾、肺、脾经。有补血明目、祛风润肠、生津通二衡础直雨编积乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚模弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
规格:圆条形，大小均匀，体形完整，面麻满华。
色泽:白色略黄。
组织:酥脆，剖面皮心均匀。
口味:酥脆爽口，纯甜清香，有浓郁的芝麻香味。
香油米花糖
香油米花糖是四川省乐山地区苏稽镇名特产品，选用乐山地区上等糯米，花生，芝麻等为原料，产品光润饱满，口感酥脆香甜，入口清香，回味无穷。清末已畅销省内各地，21世纪畅销于日本，香港等东南亚地区和国家。
红薯酥糖
红薯酥糖原料配方:糯米20千克、鲜红薯12千克、菜油10公升、绵白糖12.5千克、饴糖7.5千克、熟花生仁、4千克、熟芝麻1.5千克，经过加工制作而成。具有红薯的特殊香味，酥脆无渣，香甜可口特点。
白橙糖
白橙糖是合川的传统名产。成品色白透亮，清香甜美，入口无渣，风味独特。不但有营养，还有止咳、顺气、化痰、养颜、美容的药用效能
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