砂锅鱼来自头粉皮是一道美食爱防，属于家常菜谱，主要原料有鲢鱼头粉皮等，适合益智补脑。
主料:鲢鱼头1250克
辅料:粉皮200克,冬笋50克,香菇(鲜)25克,猪腿肉25克,青蒜25克
调料:色拉油100克,香油5克,盐5克,味精3克,料酒10克,酱油75克,白砂糖10克,豆瓣酱25克,淀粉(来自玉米)5克,大葱10克,姜10克,香醋5克
1. 鱼头刮去鳞，抠去鳃，洗净;
2. 在肉面上德宽如毛爱互煤用直刀划上两刀，在鱼头上抹少许酱油;
3. 把粉皮切成象眼片;
4. 冬笋切成5厘米长、2厘米厚的柳叶形片;
5. 粉皮、冬笋分别放开械回德城销静水锅内烫透，沥去水;
6. 360百科肥瘦肉切成薄片;
7. 个大写处的激的香菇片一刀;
8. 青蒜择洗净，切成2厘米长的段;
9. 葱段、姜块拍松;
10. 锅内放入色拉油烧至五成热，放入鱼头，两面煎至呈金黄色时，倒入漏勺内控净油;
11. 先把笋片和香菇放入大号砂锅内垫底，再放入鱼头，备用;
12. 锅内比重仅调易担原止已放入25克色拉油晚沙相正动秋，投入葱段、姜块稍煸，放入肉片，煸至肉发白;
13. 倒入豆瓣稍煸，烹司源建位补报川省花通入料酒和酱油，加入鸡汤，烧开，撇去浮沫;
14. 再放入精盐和白糖，调好口味;
15. 把汤倒入盛鱼头的沙锅内，提精灯联何微火炖35分钟;
16. 然后加入味精，再放入烫过的粉皮片，烧2分钟，淋入湿淀粉勾芡，滴入醋和香油，撒上青蒜段即成。
粉皮主要营养成分为来自碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及360百科矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等
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