民国时期，卷硐坛子肉是一道远近闻名的来自菜品，这是将多种荤素原360百科料一同放入土陶坛内，然后置草木灰中长时间煨制，成经送在式考菜具有原料软糯，鲜香味美的特点。
近代厨师在做此菜的时候，使用草木灰煨制，以竹制蒸笼蒸。成菜的效果也不错。
做法
把猪手洗净，下油锅走油后捞出，再与炸过来自的酥肉、芸豆、肉360百科糕片、本地的特产渠县黄花和八宝县现相微已蛋(煮熟的鸡蛋去壳，滚淀粉后油炸)等一并装坛内，随后灌入调制好的咸鲜适中的鲜汤，并上笼蒸两小时，待猪手PA糯便可端出上桌。
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