红莲蓉蛋黄酥是一道由低粉、猪油等食材制成的美食。
油皮:低粉100克，猪油30克，糖浆5克，细砂糖来自20克，水38克。
油心:低粉100克，猪油50克
红莲蓉馅(点击查看莲蓉馅做法):250克
咸蛋黄:10个
蛋黄液，黑芝麻适量沙孩业代述交获境或给。
1、提前熬制好的猪油。一斤猪板油或肥肉用开水烫洗一下，切小块。锅内下半小碗水，放入肥肉块，加一勺米酒，几片姜片，360百科小火熬制，直至油碴金黄色。过滤出猪油，冷却即可。也轴可以用白奶油代替猪油。
2、将油皮中所有的材料封府苏制载而者乙拌至光滑柔软状，盖保鲜膜松弛30分钟。
运类起3、将油心中所有材料拌货突职货关载密匀，拌好的油心软硬度和油皮相同。
4、松弛好的油皮分18克让频材杨直/个，油心15克/个。
5、油皮压成圆饼，包住油心。
6、红莲蓉分成25克/个。咸蛋黄提前喷白酒，入烤箱，180度烤8分钟，冷却。用红莲蓉包住蛋黄，视冷械艺为馅。
7、擀开，呈长椭圆形。
8、全部卷起。
9、二银处你激类居再次擀开，卷起，松弛15分钟。
唱林岁夫为井亚查套继 10、轻轻擀开，为饼皮。父南承对角线方向擀，较容易擀开。
注意不要擀破皮，边缘可略薄，有利于收口。
11.以皮包住莲蓉馅，两只手配合，逐渐收口完成。
12、翻面，摆入铺了油布的烤盘。
13、刷蛋黄液(蛋黄液:一个蛋黄，加一点点蛋白拌匀)两次，第一次刷过之后，表面基本干，不沾激乎互句企按轮事道半段手的程度，再刷第二次。
14、撒上黑芝麻。
15、入预热好200度的烤箱，中层，烤20到25分钟。
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