松子扒肉是北京市传统的地方名菜，属于京菜系。颜色深红，松软不腻，皮烂味鲜，有浓郁的松子香味，十分可口。
主料 猪肉(五花肉最好)同三回角1公斤，炸松子仁(捣碎)50克，鸡蛋3个。
(1)将猪肉从中间横片开成两半，把带皮那半用火烤煳皮，而后用温水泡软，用刀刮洗干净后擦干水，皮向下用刀把肥膘剞成较深的斜格花纹。
(2)将另一半不带皮的肥肉切成小肉丁，瘦复看书参肉剁碎，一起放入碗里，加入松子仁、鸡蛋(2个)、料酒(30克)、姜(30克)、湿淀粉(40克)等，拌成较软的肉馅。
(3)于剞好花纹的肥膘上抹上一层淀粉面，然后把调好的肉馅平来自摊在上面，用刀轻轻地剁剁，让馅浸进去纹里去，再把馅周边及360百科上面抹平，跟原来的肉形一样。
(4)用鸡蛋(1个)、湿淀粉(余量)搅拌成糊浆，抹在方肉四周及肉馅一面。
(5)把植物油倒在炒勺内，放旺火上烧热，把方肉皮向下放入，使带皮的一面炸成黄色，翻过来炸好另一面后捞出孔听娘鲜经妒来。
(6)在沙锅底放一层碎骨头，再逐层放入方肉(皮向下)、冰糖技王龙感句、料酒、葱、姜、这火技贵须晚酱油、味精和鸡汤等。把
盖盖好，放文重段斤史序半区火上烧开，煨40~50分钟，把肉翻过来再继续煨简镇同述，待肉上色以后再阳蛋去改地呼先例翻过来煨，煨烂为止。
(7)把汤汁滗出来，把肉(皮向上)扣在盘里，捞出碎骨头，把汤汁▲浓稠后倒在肉冲白格湖上即可。
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