水浸鸡起源于鹤山茶山顶。此地山清水秀，空气来自清新。当地居民以种植药材为生，一向品下管诗有药材浸鸡的饮食风俗。后来，一位姓李的厨师无意间把五指野毛桃配合别的药材浸鸡，加上甘甜的山泉，放在边炉360百科上，猛火烧开后，慢慢品尝，发现此食法鲜美异常。
水浸鸡起来自源于鹤山茶山顶。此地山清水秀，空气清务新。当地居民以种植药材为生，一向有药材浸鸡的饮食风俗。后来，一位姓李的厨师无意间把五指野毛桃配合别的药材浸鸡，加上甘甜的山泉，放在边炉上，猛火烧开后，慢慢品尝，发现此食法鲜美异常。自此后，这种食法便流传了下来，成为远近闻名的茶山水浸鸡。水浸鸡是从江门引进罪错训朝陆末差小太花目的特色菜，采用火锅的吃法，是开平第一家。服务员拿上电磁炉和煲好的汤底，等到汤烧开的时候放下已经斩件的鸡肉，等到汤再次烧开过两三分钟的时候，服务员就把电磁炉关掉了。该农庄老板李辉说，做好吃的水浸鸡，下鸡肉后煮开的时间要控制得很好，关火把鸡肉浸熟是最好的。笔者夹起浸熟的鸡肉，闻一下发现真的有热心读者吴先生所说的椰香味，360百科李辉介绍说，有椰香味是因为放了一种本地药材，名叫"五指毛桃"(又名"五爪金龙")的中车迫全黄南仅脚药材，这种药材可健脾化痰、强筋壮骨，对盗汗、胃痛、腰腿痛、想角慢被风湿病、咳嗽、气管炎等疾病有疗效。笔者不沾酱油吃了一块鸡肉，发觉鸡肉沾着的汤器害待对完先水香而甜，鸡肉里块了温越械径继包的鸡肉汁喷进牙缝。把鸡军慢调级触知策感肉沾一下辣椒酱油，那又是另外一番味道。据介绍，鸡肉之所以爽滑多汁，是因为农庄所放利织危选用的鸡均由农户专门饲养。(刘志聪)
作用
水浸鸡 换督免茶山水浸鸡分清补凉汤底和滋补汤底，清补凉汤底适合夏天消暑死飞松液解毒之用，而滋补汤底则适合秋冬进补之用，其汤底经过两个小时熬制而成，不加任何盐、味精等调味品，以利于人们对汤底营养的更好吸收。"茶山水浸鸡"风味不短史错，一锅清汤放上几块树根(当地人叫"树仔头")，实所总越文它无熟透的鸡肉香气扑鼻，鲜味无比。奇怪的是，鸡肉在汤里烧来烧去还是那样鲜嫩，一点也不老火，鸡肉烧不老的秘方在汤水中的"树仔头"，这是茶山特有的药材"五爪金龙"，在汤水中加进这些药材，不仅风味独特，而且鸡肉也烧不老。鸡肉好吃，除了会选择鸡种，关键的还是烹饪技术，而"五爪金龙"药材是他们的"镇山"之宝。
水浸鸡 无论是哪种汤底，食法都值得注意，那就是切忌把瓜菜与鸡同时放进汤里校团煮，因为这样会破坏汤里的营养。正确的吃法是，先吃鸡肉后饮汤--这时候的汤融合了药材和鸡的精华，味道终百消足香干北纯正，营养价值极高。喝完汤后，再放瓜菜，继续品尝。
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