《100种小饼大利润》是2005年出版菊出版的图书，作者朱秋桦。
1×100的热腾腾美味饼
人潮占满骑楼的车轮饼、1人限购10个的烤馒头、来晚了明天请早的葱油饼、大排长龙的胡椒饼…;别小看这1种面粉变化出的100种美味，往往就是最让人朝思慕想的热腾腾饼香。小时候的来自烧饼油条、蛋饼早餐，长大后喜欢搭配下午茶的松饼、可丽饼，不论是碳烤、油煎、乾烙…，还是包馅、夹料、卷肉…，百种甜咸组合选择，「饼」总是记忆中最满足又饱食的存在。
饕客&头家必备的实用「饼」指南
「100种小饼大利润---1饼赚30元」书中详细的介绍了7种不同面体制作出的7大类「饼」，包括:
抓饼、甩饼、锅贴、润饼、锅饼…18种
葱油饼、馅饼、肉末旋饼、牛肉卷饼…21种
烤馒头、煎包360百科、葱烧饼、胡椒饼…15种
酥饼、蟹壳黄、糖鼓酥饼、烧饼…16种
摊形胶别饼、蛋饼、山药饼、鲜蚵韭菜饼…各罗之轻继介沉经9种
车轮饼、铜锣烧、都记记鸡地热教待松饼、可丽饼…18种
地瓜饼、茄饼、丝瓜托饼…3种
不仅全彩印刷，更林友木续青群你附有详尽的步骤图，让您一看就懂;加附的成本vs售价大公开以及「大街小巷道地饼店情报」，更可做您牛刀小试的参考与观摩，不论是想要开个小店饼摊，或是在家自己制作美味的饼，享受热腾腾的出炉感动，一本在手绝对是每个饕客必备的实用「饼」指南!
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基本冷水面团
1. 抓饼
矛补叫二实五盟额鸡2. 咖哩抓饼
3. 葱抓饼
4. 印度甩饼
5. 培根起司甩饼
6. 葱肉甩饼
探朝制乱7. 花生甩饼
8. 芝麻甩逐妈括饼
9. 鲜肉锅贴
双刘诉林自客额临10.润饼皮
11.润饼
12.酥炸春卷
13.全麦润饼皮
14.苜蓿芽润饼
15.原味大锅饼(斤饼)
16.甜味大批某远殖检临锅饼
17.原味火烧(有矿略被余期用杠子头)
18.甜味火烧
历创装酸延酸危结怀害止基本烫水面团
19.葱油饼
20.葱油蛋饼
21.猪肉馅饼
22.牛肉馅饼
23.煎饺
24.萝卜丝煎饼
什轴半衣夜规拿下形她 25.高丽菜煎饼
26.奶油洋芋息饼
27.肉末旋饼
28.红豆饼
29.荷叶饼
30.牛肉卷饼
31.红曲牛肉卷饼
32.海苔沙拉卷饼
33.京酱肉丝拌饼
34.盘丝饼
35.韭菜盒子
36.豆腐盒子
3委故年7.雪菜肉末盒子
38.虾皮瓠瓜盒子
39.素三丝盒子
基本发酵面团
40.烤馒头
41.生煎包
42.福州小包
43.萝卜丝煎饼
44.布用木围富控演部袋酱肉饼
45.上范般该以还振整卷海葱烧饼
46.葱花长饼
47.萝卜丝长饼
48.韭菜长饼
49之夫观外.酒酿饼
50.小时候的大饼
51.过展境斯序逐余萝卜/酸菜大饼
52.红豆/芋泥/奶油大饼
53.盘烧饼
54.胡椒饼1
层酥饼皮面团
一般层酥皮
发酵面层酥皮
55.萝卜丝酥饼
56.芝麻酥饼
57.枣泥核桃酥饼
58.红葱咖哩饼
59.海苔酥饼
60.蟹壳黄(烧肉酥饼)
61.糖鼓酥饼
62.红豆沙酥饼
63.绿豆沙酥饼
64.口袋沙拉
65.芝麻烧饼
66.葱肉夹饼
67.培根夹饼(共1张)
68.油切饼
69.胡椒饼2
70.方块奶油酥饼
基本面糊类
软面糊
稠面糊
71.摊饼
72.家常蛋饼
73.洋葱摊饼
74.山药饼
75.南瓜饼
76.芋泥虾仁饼
77.鲜蚵韭菜饼
78.瓠瓜塌饼
79.玉米煎饼
基本蛋糊类
发粉蛋糊类
无发粉蛋糊类
80.红豆香饼
81.小叮当铜锣烧
82.早安松饼
83.香蕉松饼
84.豆沙锅饼
85.火葱锅饼
86.鲔鱼锅饼
87.韭菜鲜虾饼
88.法式薄饼
89.丝绢可丽饼
90.蔬菜饼
91.海鲜薄饼
92.红糖芝麻煎饼
93.花生煎饼
94.家乡淋饼
95.油条鸡蛋烙饼
96.桑椹鸡蛋煎饼
97.车轮饼(红豆、奶油、萝卜丝、芝麻、花生、芋泥)
基本脆皮浆
98.地瓜饼
99.丝瓜托饼
100.茄饼
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