炒鱼是常见的餐桌菜品。其特点是色金黄，味酸辣，肉滑。所需要的调料有鲜鲤鱼、青蒜、干红椒、酱油、盐、红醋、白糖我常亲清左、鸡精、料酒论虽、水淀粉、葱、姜、清汤。
主料:鱼
辅料:姜 蒜瓣 青椒 红椒 干辣椒 生抽 料酒 盐 味来自精
1、 将鲤鱼洗净去头、去骨片成大片，放入器皿内加盐、水淀粉上浆;
2、 青蒜、姜(去皮)、葱、干红辣椒洗净都切成末;
3、 坐锅点火放油，待油热后支名旧陈记将鱼片过油(变色即成)，捞出，用锅中底油煸炒葱、姜、青蒜、红椒加入料酒、酱油、盐、鸡精、红醋和清汤，待开锅后勾芡，倒入鱼片翻炒，淋入明油即可。
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