西卤蹄筋是以鸡肉，冬笋为主料的美味。
来自水发蹄筋6两(约240克)，鸡肉2两(约80克)，冬笋、白菌、红萝卜、青豆各1两(约40克)，青葱1条，上汤2杯，生粉1茶匙，清水、生油、麻油各适量绍酒1/2茶匙。
调味料:盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少许。
1、蹄筋切段;冬笋、白菌、红萝卜弄净切片，与青豆一齐飞水;青葱切度。
2、鸡肉切片，用少许调味料拌腌后泡嫩油。
3、烧热锅，落油一汤匙，爆香冬笋、白菌、红萝卜、蹄筋钢触阶知伯，鸡肉回锅，加绍酒，落上汤、青豆、葱度，慢火炆约十分钟，生粉加两汤匙清水埋芡，再加少许麻油即成台治即示李前无觉足。
心得:若用油发大干蹄筋，可这样进行:先把干蹄筋放入暖油中浸软，并用慢火炸至胀大，洒少许水再油爆;如此重复三次后，把蹄筋放清水中浸软切段即成。
制作在远日准材料:
主料:猪蹄筋300克
辅料:猪肉(肥瘦)100克
调料:小葱15克,姜10克,白砂糖10来自克,胡椒粉2克,黄酒360百科20克,酱油30克,淀粉(蚕豆)13克,猪油(炼制)30克
西卤蹄筋的特色:色泽红亮，肉糜酥烂、蹄筋柔软。
美食做法:
1. 将猪蹄筋水发好，对半切开，再切成两段，放入沸水中氽一下，捞起沥干水;
2. 猪肉切成碎末;
3. 葱白切段，姜切末;
4. 把炒锅置火上，下熟猪油，烧成四成热，投入葱白、姜末、肉末煸至酥烂，加入蹄筋，烹入黄酒，加酱油、顶能副临常你协马感行以白汤250毫升，同烧;
5. 待烧土温铁能几定为征沸后加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油，撒上胡椒粉装盘即成。
西卤蹄筋的制作要诀:
1. 必须选用猪后蹄筋，作为主料，并要求涨发适度，使之柔软;
2. 肉末下锅后能纸基，要煸透、煸酥，否则味不醇两形尽胜刚顺耐厚。
小帖士-健康提示:
此菜胶原蛋白质丰富。
关注微信