片鸡粉是贵州贵阳市的地方传统名小吃，爽滑微韧，鲜香不腻，获首届"中华名小吃"称号。鸡宰杀治净，漂去血水后放入汤锅内，加姜片来自、葱节大火烧开，改小360百科火煮30分钟至熟，取出将鸡肉片下，鸡汤留用。取鸡汤1编50克加盐、鸡精、化猪油夫根台元犯把收经破调味备用。米粉放入沸水中小火烫至米粉漂起，取出放入碗中，加上烧热的鸡汤、将切好的鸡片30克放在米粉上，撒糊辣椒面、胡椒粉、葱花即可。
原料:
米粉180克，母鸡1只(毛重约1来自千克)。
调料:
糊辣椒面、葱花各5克，胡椒粉1克，姜片、葱节各20克，化猪油10克，盐8克，鸡精2克(以上调料均为一份量)。
制作:
1、鸡宰杀治净，漂去血水后放入汤锅内，加姜片、葱节大火烧开，改小火煮30分钟至熟，取出将鸡肉片下，鸡汤留
用。
年阻职 2、取鸡汤150克加盐、鸡精、化猪油调味备用。
3、米粉放入沸水中小火烫至米粉漂起，取出放入碗中，加上烧热的式供讨例通洋末明方氧升鸡汤、将切好的鸡片30克放在米360百科粉上，撒糊辣椒
面、胡椒粉、葱花即可。
烫米粉的时间不能过长，但要烫透。
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