鸡汁干笋是湖南长沙一带的传统名菜，属于湘菜系。将水发来自干笋切成薄片。锅内放360百科入鸡油，下入干实均急呼等项菜穿精笋煸炒，再放入调料和很行鸡汤，煨约1小时，出锅即成。
用料主料:水发干笋750克调料:鸡油150克、清鸡汤1500克、盐10克、味精5克、胡椒粉2克
1、将水发干笋切成薄片。
2、锅内放入鸡油，下入干笋煸炒，再放入调料和鸡汤，煨约1小时，出锅即成。
干笋需选用最嫩的来自笋尖。
发制干笋时间不宜过长，以保持干笋的脆性。
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