慈姑豆腐大白菜汤

慈姑搭配同为冬日佳蔬的大白菜，再加点豆腐和肉片，滚一锅雪白清甜汤水。细品慈姑，先甜后苦再变甘，别有一番风味。

• 中文名 慈姑豆腐大白菜汤
• 主要原料 豆腐，大白菜
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老人，孩子

基本简介

　　慈姑是冬天的时鲜货，所谓"不时不食"，此时吃味道最佳。用其搭配同为冬日佳蔬的大白菜，再加点豆腐和肉片，滚一锅雪白清甜汤水。细品慈姑，先甜后苦再变甘，别有一番风味。

美食原料

　　主料:慈姑5个(约300克)、大白菜200来自克、豆腐两块、猪月展100克、姜2片

　　调味料:生抽1汤匙、油2汤匙、盐适量

制作方法

它英意材又似再宜服观最　　(1) 慈姑洗净，掐去顶芽，削去外皮，切厚片;

慈姑豆腐大白菜汤

　　(2) 大白菜洗净，切长段;豆腐切小块;

　　(3来自) 猪肉洗净，切薄片，用少许油、生抽腌好;

　　(4) 将5碗水倒入宽口瓦煲煮沸，下360百科两汤匙油，放入慈姑属清子握食吗办和豆腐烧开，煮10分钟，接着下大白菜略煮，再下肉片，滚熟即可下盐略调味食用。

美味贴士

　　慈姑营养丰富，有清热解毒、强心抗癌等功效，但慈姑必须煮熟透才可食，否则会咽喉麻涩。

菜谱功效

　　清热解毒，润肺止咳。

食材分析

　　慈姑

　　李时珍说:"慈姑一根岁产十二子，如慈姑之乳诸子，故以名之。"一下子这种水生植物便有了个十分动人的质朴形象。慈姑的味道甜中带苦，但这也是它的可贵之处。沈从文认为，与土豆比，它的"格"高，恐怕得归功于一点儿苦味。也是，小时候每逢过迅失学乱在空笑节异年，妈妈总爱做慈姑红烧肉，妈妈爱吃慈姑，我就嫌那股、苦味，小孩子对带苦味食物大多不感兴趣，但年纪稍长，对微苦续数理复接的食物也品出各种奥妙来。就像妈妈对自己的爱，小时候觉得这是最自然不过的事，但现在长大成人却体会到那个其客花苦我老中伟大。慈姑的苦正是有着这一点韵味吧。

　　就有不少人独爱慈姑的话促换察注广北苦味，像江南有款"炒慈姑梗"的名菜，梗即顶芽，剥去外皮，爆过，加盐与糖，泼水少许，炒几下即起，所需慈姑较多，用来款待稀客。但近来听说慈姑容易吸附土壤和水里的重金属，尤其是外皮和顶都频盾周损芽，吃前需去除，那这道炒慈姑梗怕要少人问津了。前面说的慈姑红烧肉也是一道名菜条，据传是清宫御膳之一，大江南北都有人爱吃，至多有些配料不同，肉因慈姑吸足了汤汁而不肥腻，慈姑则因浸透了油润而酥烂香甜。

　　慈姑的美食还有几争虽领炸慈姑片，美味不输薯事均纸变航显片;鸡汤慈姑羹、慈姑冬菇上素等则是适合家常制作的佳肴。