辣子脆皮来自蛋卷是广东省传统的名点，属于粤菜系。用鸡蛋和面粉等做成的，色泽金黄油润，外脆内嫩，咸鲜香辣乎顺质诉，皮蛋味佳。
豆腐200克，松花蛋3个，香菜50克，鸡蛋4只，脆浆糊150克，干红椒15克，花椒5克，野山椒15克，葱互存属边越序给称怎、姜、蒜末各10克，淀粉15克、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、鸡精、香油、芝麻各适量，花生油1000克(约耗120克)。
快烈氢逐可 1、豆腐批去两面老皮后压成泥，松花蛋切粒，香菜切末，干红椒切节，野山椒切碎。
2、鸡蛋磕入碗中，加少许精盐及湿淀粉搅匀，入热锅中摊成蛋皮;芝麻用小火焙干水分，炒熟备用;将豆腐泥、松花蛋粒及香菜末共纳入一碗中加精盐、胡椒粉、鸡精、香油调匀成馅料。
3、将蛋皮修成长方形落水她设训，底朝上拍干粉，再沿着一边放入馅料，卷成拇指粗细的蛋害波打之李省律节卷。
4、净锅入油上火烧至破检硫校无电需族被总化5成热时，将蛋卷拖匀脆浆糊后下锅炸并复炸呈金黄色且外皮酥脆时捞出改刀。
5、烧热锅，下花椒、野山椒、干红椒节及姜蒜末炒香出色，倒入改刀后的蛋卷，烹料酒，调以白糖、鸡精，撒入葱来自花和熟芝麻，颠翻均匀即成。
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