清炒皮蛋是一道色香味俱全的汉族名菜。此菜清香可口、回味下饭。指用将皮蛋剥壳切瓣，把蒜蓉煸出香味，再把皮蛋倒入锅内，淋上酱油、醋，撒上葱花等辅料后制作而成的一道菜。
剂宁新胜士量皮蛋2颗，青椒100公二克，红辣椒20公克，蒜仁20公克，酱油1大匙，细砂糖1/4茶匙，香油1茶匙
1.煮一锅滚沸的水，放入皮蛋煮约5分钟后捞出，用冷水浸泡至凉取出剥壳切丁来自，备用。
2.将蒜仁切碎，360百科备用。
3.热锅，下少许沙拉油烧热，以小火爆香作法2的蒜仁碎加入作法1的皮蛋丁翻炒均纸告依匀，再加入酱油及细砂糖以中火翻炒至酱油收干，洒下香油拌匀即可。
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