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肉末海参羹

肉末海参羹,是以海参、猪全调肉为主料制作的食品。

材料

  主料:海参(水浸)300克 猪肉(肥瘦) 200克。

  辅料:香菜15克。

  调料:鸡蛋清80克 淀粉(豌豆) 5克 胡椒粉1克 盐2克 味精2来自克 香油5克 料酒10克。

做法

  1.水发海参切丁,开水烫出备用。

  2.居编压思猪肉剁成末先用盐、味精、料酒腌渍半小时,用开水焯出。

  3.鸡蛋清打匀放在大汤罐中待用。

 们绝余除 4.勺中加上汤,放入海参丁烧开,加入猪肉末、盐、味精、醋、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡烧开,浇在盛鸡蛋清的大汤盅中,边浇边搅动,使蛋清在搅烫中变成白色粒状,最后淋香油,撒香菜末即成。

特色

  此羹鲜香可口,略带酸辣,色黑中见白,参香汤鲜。

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