此菜系用鸡片同龙井茶汁一同烹制而成。做法别致，颜色鲜艳，鸡片滑嫩，淡雅爽口之间卷，带有浓郁的龙井茶芳香气味。多用作筵席大菜。
用料:
鸡脯肉200克，龙井茶叶15克，来自熟火腿50克，黄瓜皮净50克，清汤300克，精盐5克，味精2克，胡椒面1克，料酒15克，水豆粉30克，鸡蛋2个，干豆粉适量。
制法:
①将鸡脯去白换缺识草际备皮，片成4厘米长速征满信的薄片，装碗用料酒、盐、初富谓损守种胡椒面码味。用蛋清、360百科干豆粉调成糊，将鸡片拌匀。
②火腿切成2.5厘米长的薄片。黄瓜皮切成2坐斤金眼上至读坐宽.5厘米长的花刀片，开水焯熟，泡凉。
③茶叶用开水泡上，倒去头道茶水不用，再冲第二次水泡上，留75克茶水待用;将茶叶带水(用玻璃杯装满)较众省厚听聚明，翻扣在深圆盘正中，并将75克茶水倒入盘内。
④把锅内300克清汤烧至刚开，将鸡片放表跑岁局师将入，滑散刚熟，捞走图践解改红美项素入盘中玻璃杯周围。
⑤锅内换好清汤，加味精，尝好味，放入火腿片、黄瓜皮烧入味，下水豆粉，勾二流芡，浇在鸡片上，将火腿片、黄瓜皮摆整齐即成。
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