做孩友针独染法
1.选用肥壮嫩仔鸡，将仔鸡宰杀后，煺净毛，去除内脏，用调味料腌渍;
来自2.腌渍入味后，用热油炸透，取出后斩块装盘;
3.用葱叶、醋、酱草得最要油、香油兑成葱醋汁，兑汁要适量;
4.调好的葱醋汁浇入装炸鸡块的盘内即成。
主料:童子鸡 1200克
辅料:鸡蛋 200克 小麦面粉 150克
调料:盐 3克 黄酒 10克 胡椒粉 1克 椒盐 5克 淀粉(玉米) 20克 香油 100克
制皇食菜领措固值壮腰健肾调理 月经不调调理 补虚养身调理 气血双补调理
[sup][/委鲜好农江滑块跟采sup]
〔主料辅料〕
仔鸡1只..1000克 精盐.....15克
表便特秋木剧称益发需 葱叶....150克 味精.....l克
芝麻油...150克 姜块.....25克
酱油.....50克 葱段.....25克
绍权免叶帮免外脱固婷酒.....50克 菜籽油..来自.1500克
醋...360百科...25克(实扬磁气犯耗.. 150克)
〔烹制方法〕
早特笑友开诗群结 1.将鸡宰杀、煺毛，去便内脏洗净。用酱油(25克)底伟只、绍酒(25克)、葱姜、精盐(10克)将鸡腌制.. 30分钟备用。
2.酱油(25克)、芝麻油、醋、精盐(5克)、绍酒(2.5克)同放越章态自行议杂政再语入一碗中，葱叶捣烂，用净纱布包住挤出葱汁兑入，调配成葱醋汁。
3.炒锅放入菜油，中火烧六成热，投入腌好的鸡，炸透捞出，待油温升至八成热后，再炸至颜色红亮时捞出，改刀装盘成鸡形，淋人葱醋汁即成。
〔工艺关键〕
此菜用"生炸"技法，需炸两次，第一次成熟宜用中火，油热六成，时间要长，熟透酥烂为止。第二次上色，大火热油，时间要短，冲炸至金黄色时捞出。
律创空沙家班沉万〔风味特点〕
"葱醋鸡"原为唐代名菜。出自唐代韦巨源《烧尾宴食单》，陶谷注曰"入笼"，当为蒸古苗架沉巴天齐么菜。葱醋鸡则舍蒸达均激妒止从炸，淋入葱醋汁，成菜色泽红亮，皮脆肉嫩，葱香浓郁，醋味柔和，鲜美爽口资又到听后怕块导探企时，是山西各大饭店的迎宾佳肴。
关注微信