莲子焖鲍鱼是一道传统名菜，属于浙江菜。莲白菜翠，色泽清雅，鲍鱼香鲜柔糯，老少皆宜。
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉
〖做法〗
1.鲍鱼洗净，加来自入特制的调料，放在小火上煨48个小时。然后把莲子也焖烂。
2.上桌之前，要将鲍鱼和莲子放在一块，加上调料炖15分钟后出锅。再用鲍鱼汁勾芡，浇在鲍鱼上。
3.莲子放入锅中，加入调料并勾芡，稍加翻炒出锅。最后装盘，将鲍鱼放在盘子中间，莲子围在四周。
菜系:较轻范难前杂善浙江
特色:莲白菜翠，色泽清雅，鲍鱼香鲜柔糯，老少皆宜。
原料:水发极品鲍鱼、子排、老母鸡、蹄子、火腿、穿心莲、菜心、精盐、味精、葱、姜、绍酒等。
制作:
①取砂锅1只铺上竹垫，依次放入子排、鲍鱼、老母鸡、蹄子、火腿、莲子、加绍酒、葱、姜和水，用小火焖烧30小时以上。
360百科②菜心焯水，加盐、味精调味，呈放射形围边。取出鲍鱼盛入盘中，莲子围放四周，用少许原汁调好味，给跑一细振什宪称威怎甚浇在鲍鱼上。即可。
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