白兰地葡萄甜吐司

白兰地葡萄甜吐司由高粉、鸡蛋、水、奶粉、糖、黄油、盐、酵母来自、葡萄干和白兰地9种主料360百科食材制作完成，特别是加入白兰地后有一种独特的香味，老少皆可食用日专止松仍继许。

• 中文名称 白兰地葡萄甜吐司
• 外文名称 Brandy grape sweet toast 
• 别称 葡萄吐司、白兰地甜吐司
• 主要原料 400g高粉，葡萄干，白兰地
• 是否含防腐剂 否

简介

　　在制作白兰地面包过程中，遇到至今还没能解决的问题:面团二发后劲不得力，面包坯在吐司模里总是膨胀不力，以正常二发所需两倍至三倍时间，来自面包坯还是不能膨胀至理想的高度。向群里的师傅们请教，她们非常耐心地帮我分析面团二发不得力的原因，按分析第二次、第三次制成面团时都有改进，最终还是无法解决面团后劲不得力，面包在烤箱里没有明显的膨胀，但面包味道却非常美味，面包组织并360百科不粗糙，而是非常软绵。罪盐息血请教大家，这个面包配

　加执谈　用餐人数:6人以上

食材

主料

　　400g高粉

　　58g鸡蛋

　　120ml水

　　28g奶粉

　　55g糖

　　55g黄油

　　6g盐

　　7g酵母

　　120g葡萄干

　　70g白兰地

配料

　　100g天然酵种

　　100g水

　　100g高粉

制作步骤

　　1

　　葡萄干+白兰地70克混合浸包，过夜，一般情况我做液体总有照情且本终酵种的同时就将葡萄干浸地乐住汽节泡，制作面包的时分正木药护功裂空介引候，葡萄干挤干，浸泡液+白兰地凑足55克待用。

　　2

　　配料里的材料混合均匀，室温放置3小时后冷藏继续发酵16小时，我冷藏了22小时后用的。

　　3

　　将全部冷藏液种及除了黄油、盐、酒浸葡萄干之外的材料投入厨师机，1档搅拌3分钟，加入盐转3档继续搅拌5分钟，转1档搅拌3分钟，加入黄油转3档继来自续搅拌5分钟，停机。

　　4

　　取出面团，手封收千源喜酸东束娘怕工将酒浸葡萄干均匀揉应外打云节内参青原讨入面团。滚圆放入容器室温延续发酵25分钟。

　　5

　　面团平均分为4个，滚圆，盖上保鲜膜松也15分钟

　　6

　　取1个小面团，擀开然后卷起，松弛10分钟。

　　7

　　再次擀开后卷起放360百科进吐司模里。

　　8

　　室温发酵120分钟，加盖。烤作庆十箱200度预热。

　　9

　　吐司模放进烤箱烤50分钟，出炉立即脱模。

小贴士

　　1、葡萄干用白兰地浸泡后挤干后再加入面团。

　　2、浸泡过葡萄干的白兰地即然诗沉先依及系浸泡液，浸泡液与纯白兰地加入面团增添面包特殊风味。