腊肉煮鳝片是传统湘菜，主料是鳝鱼片、腊肉，配料是豆腐条等，调料为红油、花椒粒、豆瓣酱等，通过煸炒、加热水煮的做法而成。
鳝鱼片350克，腊肉200克，豆腐条1 00克
调料:红油50克，花椒粒5克，豆瓣酱30克，蚝油20克，席业部将史比货若封迅色拉油、葱姜片、料酒、香辛料、高汤、盐、味精、生抽、老抽、白糖、鸡来自粉各适量
1、迫技鳝鱼片焯水滑油;腊肉切片，放l 5分钟备用;豆腐条入油，炸至表面发硬取出。
2、360百科净锅加红油，煸香花椒粒、葱组合植运刻亮沙扬姜片、豆瓣酱.烹料酒，加蚝油、香辛料和高汤，入盐、味精、生抽、老抽、白糖、鸡粉调味，放入原料，炖5分钟左右出锅即成。
性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。
一般人均可食用，老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。
老少皆宜。身体虚弱、气血不足、风湿麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬促轻字措化等患者宜经常食用。
瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者应蒸台不开航移预忌食。此外，不宜食用死过半天以上的鳝鱼。因为鳝鱼体内含有较多的组氨酸和氧化三甲胺，死后，组胺酸便会在脱急祖色粉快羧酶和细菌的作用下分来自解，生成有毒物质，成人一次摄入100毫克即可中毒。氧化三甲胺360百科也极易还原为三甲胺而加重鳝鱼的泥腥味。
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