鸡蛋擀面是一道以鸡蛋和面粉为原料的菜品。
面粉350克 来自熟鸡肉丝75克 鸡蛋2个 黄蘑菇25克 水海米15克 酱油、鲜汤、精盐、笋片、香油适量 味精、韭菜少许
1.把鸡蛋打开倒入碗内调匀。黄蘑菇切成小片，韭菜切八分段。
2.在面粉内加入蛋液，用1算改江察相时婷快00克温水(稍加点盐)，和成面团，盖上湿布，饧15分钟。
3.把饧好的面团，稍按一下，撒上扑面，擀成3毫米厚的大薄片，边擀边继续撒扑面，再折叠起来，呈宽条状，中间撒扑面岁红控，切成宽3毫米左右的面条。
4.锅内放水烧容们维措鸡开，把面条撒下煮熟，捞360百科出后再用凉开水过凉，分别盛入汤碗内，上撒熟鸡肉丝。
5.把汤勺置于火上，倒入鲜汤，放入酱油、黄蘑菇片、水海米、笋片、精盐，待汤沸腾后，除去浮沫，再加入味精、韭菜，调好口味，淋入香油。出勺后倒进盆里，吃时浇在面条上即可。
面软筋道，鲜汤适口。
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