蛋黄墨鱼面是以小墨鱼、青豆等为主料的食品。
主料:原料:小墨鱼、青豆、玉米粒、胡萝卜、咸蛋黄、
配料:蛋清、淀粉、料酒、盐、鸡精、葱花、高汤少许
1小墨鱼化冻打成泥，加入蛋清、料酒、淀粉搅拌均匀。醒面10 min;(利用醒面的同时准备步骤4) 注:搅拌墨鱼泥时需向同一方向来自搅拌，会使肉质更为紧实且不易松散。
2将墨鱼泥装入塑料持翻两引念著告志袋内，袋子一角煎一小口360百科。将墨鱼面小心挤入开水中，面条成形后捞出浸冷水; 注:开水中放入适量盐，会使面条更有韧性且不易粘连。
3咸蛋黄煮熟向判束错志煤赵与夜清口碾碎;
4玉米粒、青豆焯至6成熟，胡萝卜切丁;
5起锅热油，炒香咸蛋黄，依次放入玉米粒、青豆、胡萝卜丁、墨鱼面、加入高汤; 注:可利用煮面条的水制成高汤，肥殖黑婷较溶眼一举两得。
6最后加入少许盐、鸡精调味，适量水淀粉勾芡，大火煮沸的同时撒上葱当花即可出锅。
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