普宁豆酱煮竹仔鱼是潮汕小吃，制作主要原料有剥皮鱼。
【竹仔鱼】对潮汕人来说，标示着一种成长的痕迹，也是一来自种对儿时美好的回忆。
【竹仔鱼】学械名叫做"棘身皮剥鲀"，有些地方叫"马面鱼"、"剥皮牛"，上360百科海人叫"剥皮鱼"，而广府人称之为"沙鯭"，因鱼皮光厚己六早着跟世南盾面坚韧，必先剥皮始能入口。
如果运用潮汕人特有的烹调方法半煎煮来制作【竹仔鱼】，那美味更加十足啦，汤中有鱼 、鱼中有汤，鱼肉嫩滑，汤头是多情销久困或带受浓甜，足足送得两响碗饭哦.
2让含越意直右充战50g剥皮鱼
适量普宁豆酱 适量姜丝 适量葱段 适量清水 适量鸡粉
右稳约鸡米进 1 将剥皮鱼洗来自净。
2 扒掉剥皮鱼的皮。
3 将剥皮鱼切块。
4 热油锅，爆香姜片。
5 放入剥皮鱼，快炒几下。
6 倒入普宁豆酱和适量的清水，焖煮10分钟。
7 加入适量的鸡粉调味，并放入葱段炒匀，即可关火。
8 盛入碟中就可享用啦.
煮鱼时间不宜过久。。。
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