清蒸鲂鱼是河南一带的传统风味名菜，属于豫菜系。以其制作简单，环里门香淡味纯而闻名。
主料: 鲂鱼
清蒸鲂鱼 配料:葱，姜，料酒，香菜，剁椒，蒸鱼豉油
1、武昌鱼让商贩杀死刮鳞，取出内脏，回家冲洗干净。 2、在鱼的表面切出花刀，摸上少许盐，将葱姜切丝放在鱼肚里，加料酒浸泡10分钟后，将鱼放在盘中倒入适量蒸鱼豉油。 3、蒸锅中加水烧开，将鱼放入，隔水蒸制10分打念钟。 4、取出鱼加香菜及剁椒点缀，完成。
汉唐时期常以此鱼招待贵宾。相传，唐代大诗人白存才军居易和"九老会"的诗人们，在饮酒赋诗时，常食此鱼。
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