杜泽肚肠，是以猪肠、糯米/米浆、盐、酒、酱油、辣椒、茴香为原料制作的来自一道菜品。
杜泽肚肠:是杜泽来自镇的特色民间小吃，深受百姓的喜爱。到目前为止，已有200360百科余年的历史。根据制做的食材不可,可以分为两种:五味与些装标糯米肠和米桨肠;杜泽肚肠就是把猪肠去油洗净，灌入配好香料的风斯素糯米或米浆，再用新鲜的粽叶线分段扎紧，放入锅里配上盐、酒、酱油、辣椒、茴香等一起煮。调好火侯煮上个把小时后就可成品出锅食用。煮熟的糯米肠形状圆墩墩胖乎乎的，两三寸长为一段，远远的就能闻到香味，引起人们的食欲。吃起来很有嚼头，回味无穷，成为杜泽人的特色小吃之一。作总农究为一种民间食品手工艺，糯米肠的制作至今还是全人工的，其选料和营皇车比映术与及够工艺也比较复杂。
杜泽肚肠 杜留变泽肚肠的制作工序:1、选料:杜泽肚肠的选料十观列分讲究，主要有三个方面:一是要选用上好糯米，二是要选用上好的生猪肠，三是用生姜、辣椒、调料配好备用。2、灌肠:糯米洗晾干，或用石磨磨成米浆，用生姜、辣椒、调料配好，灌入洗达镇段井伤训接干净的生猪肠内。3、分段:再用棕叶丝将整条灌好的原料的猪肠扎成一段一段，然后用水漂洗。4、末由蛋就厂拉千且出经锅煮:把分扎成段后的生糯米肠放入锅中用水煮熟，时间大至为个把小时，然后再将熟的糯米肠放入锅中与酱油小氧香渐火烘烤一下，形成良好的外形色彩。5、出锅食用。用剪刀批待克答超道百从分扎处剪开就可食用啦。杜泽肚肠的制作材料主要有:锅、烘炉、剪刀。加工注意:首先要选择质量上云形长六医价边特连乘的猪肠，最好厚薄均匀，这样灌出来的糯米肠不易扎破，煮熟后的口感特别有嚼头，回味无穷;另外，糯米肠煮熟的过程也特别重要，把握好时间一次性煮透，这样就不至于会出现半生不熟的现象。
糯米肠的发源地衢江区杜泽镇，其中以杜泽镇白水村的最为有名;以前逢年过节的时候，不少家里都自己加工，现在已成为当地的一种特色小吃，后来不少头脑活络的商人把它"引进"到了衢州城里，因此也就成了不少城里人的所爱。
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