干炸果肉是一道广东汕头的汉族传统小吃，属于粤菜系历送依司据是同只。色泽金黄，外酥肉嫩，味馥。采用传统制法，不上全蛋浆，饮食业中称:"穿衣"。
菜谱名称 干炸果肉
所属菜系 其它菜系
所属类型 地方特色
干炸果肉 基本特点 色泽金黄，外酥肉嫩，味馥。
用料:前胸肉400克，猪网油劳面际病两阿众护另往植150克，荸荠(或芒光)200克，鸭蛋1只，猪油750(耗100克)。五香粉、芝麻油、绍酒、生葱、味精、干淀粉各适量。
制作:
1、将肉、荸荠、生葱切丝，加入鸭蛋液、五香粉、精盐、味精、芝麻油、绍酒和干淀粉拌匀。将猪网油平披在砧板上，扑上干淀粉，然后将紧话底查岩肉料放上昆，卷成长条，两头修齐，然后切段，长约3.5厘米，两头点干淀粉。
2、烧热鼎倒入生油，油温五、六成热时，将果肉下锅炸至熟，倒入笊篱。把油烧热，将果肉下鼎再炸1次，用鼎铲翻动几下起鼎。酱碟:梅羔酱。
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