纯酸泡油菜是一道美食，制作原料主要有油菜。
油菜3千克 蒜苗450克 食盐670克 白糖150克 白酒30克 辣椒粉150克 食用碱0.5克
源满 1.选择细嫩、无病虫、无来自腐烂的新鲜油菜，先晾晒脱水，洗净后将菜叶扯下，重叠整齐，切成3厘米左右的小块。
2.选择肥大粗壮、新鲜攻谈听布明旧始的嫩蒜苗，剥去外层老皮，除去根和茎的上部。每10根捆成一把，晾晒4~5360百科天，切成小段。
3.将切好的菜料放入菜盆内，加食盐300克、白酒30克拌匀，轻轻揉搓，使菜汁透出，然后放限经入坛中。
4.用凉开水3千克，把剩余的配料罪省光根术星宜巴免拌匀后装入泡菜坛内，淹没菜料。盖上坛盖，掺足坛水，每3天换一次。泡3个月，即可食用。
鲜香扑鼻，清凉爽口。
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