北京酱羊肉是以鲜羊肉、干黄酱等原料制作的一道美食围，酥软适口，味道鲜美。
鲜羊肉50千克 盐1.5千克 干黄酱5千克 大料面4岁理送实协触00克 桂皮100克 丁香100克 砂仁100克
1.原料选择订蜜希纸:选蒙古羊品种的绵羊，宰杀后按部位剔选，对于靠近后腿关节部位的肉，筋腱较多，切块宜小，肉块较估辨洒嫩阿脚归部位切块稍大，便于煮制均匀。
2.制作伯凯脱早当守计:将鲜羊肉切块，洗净后入锅，放入盐、酱，先用旺火煮1小时，除去膻味和腥气，然后再加配料，兑进100年老汤(在每次炖誉您民榆肉以后，将一部分肉汤对入下一次的锅内，这样日复一日，年复一年的不断延续，把这种锅锅相对的肉汤，称为100年老汤，舟纸赠它是保持酱肉室杂坏棉史晶衡质叶岁货风味的关键端击弃。用微火慢慢的煮6个小时左右，使料味透入肉中，至肉烂而不碎即为成品。
色泽酱红油亮，肉质酥软讲墓适口，味道鲜美，没有膻气安不四福造殖教输。
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