酸菜炖猪蹄

酸菜炖猪蹄是一道美食，原料猪来自蹄两个、酸菜一小棵、360百科蒜头几个、葱段少许生纸卫副简食州、姜片几片、八角两个、红辣椒段根据自己承受能力添加。

• 中文名称 酸菜炖猪蹄
• 分类 川菜
• 口味 酸辣
• 主要食材 猪蹄，酸菜，蒜头，葱段，姜片，八角
• 工艺 炖

材料

　　猪蹄两个、酸菜一小棵、蒜头几个、葱段少许、姜片几片、八角两个

做法

操作步骤

　　1、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸;如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮来自个几分钟再泡。

　　2、猪蹄叫菜360百科场师傅斩成段，回来后洗净焯水过凉。

　　3、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下。

　　4、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可。

　　5、酸菜的脆爽，猪蹄的香浓，又辣又停不住口，酸菜让猪蹄汤更加清爽;微黄的猪蹄，吸收了酸菜的味房道，长时间的入味，味道的美妙，你一定要自己试试才知道哦。

温馨提示

　　红辣椒段根据自己承受能力添加。

其他做法

食来自材

　　主料

　　酸菜100g、猪蹄2个

　　孩滑皇过太辅料

　　葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许

步骤

　　1.准备好所有的食材。

　　2.猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净360百科剔除上面杂毛。

　　3.炒锅倒油爆香葱姜和大料。

　　4.倒入猪严生从谈蹄翻炒。

　　5.加入料酒炒香。

　　6.加入老抽。

　　7.加入白糖继续炒至猪蹄上色。

　　8.倒入砂锅加入岩伟免练明钱济当适量的清水。

　　9.加盖大火煮开小火慢炖1个小时。

怀　　10.炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。

　　11.加入束猪蹄中。

　　12.继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火即可。

小贴士

　　构画盟织升工民待弦贵1.猪蹄用冷水焯烫可以更好的除试言且急想去一些脏水和异味，然后再把上面的一些杂毛剔除干净。

　　2.酸菜要先炒出香味在炖至才会更有味。

　　3.酸菜本身很有咸味，会越煮越咸，所以菜刻础相乡使重便肴不用再加盐。

作用功效

　　1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功想该将业能，防止皮肤过早褶皱，知越势印火延缓皮肤衰老;

　　2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋喜养苗路而、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

　　3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，挥龙所完七预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

美食禁忌

　　1、有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切资饭穿胶乐几热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

　　2、猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。