《现代乳品工程技术》是2004年化学工业出版社出版的一本图书，作者是郭成宇。本书可供从事乳品生产、科研、教学及管理的工程技术人员使用,亦可手取直出缩鱼乙协验供高等院校相关专业师来自生使用。
ISBN:97吸纪87502552343 [十位:7502552340]
页数:320
重约:0.524KG
定价:￥48.00
本书主要介绍牛乳基础理论、牛乳预处理、巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、蜜市茅浓缩技术、干燥技术、无来自菌包装技术及良好的就地清洗(CIP)等,还介绍了国360百科外知外企业的乳品生产工艺及设备和最新杀菌技术在乳制罪婚品中的应用壳煮迁等。
第年妈一章 牛乳的成分及性质 第一节 牛乳中各芝笑雅达种成分存在状态 第二节 牛乳的成分 第三节 牛乳的成分及化学性质 第四节 影响牛乳成分的因素 第五节 牛乳的物理性质 第六节 加工处理对牛乳性质的影响 第二章 牛乳中的微生来自物 第一节 微罪茅脚兰生物的形态 第360百科二节 微生物的营养及生长 第三节 乳及乳制品中的微生宣概维刑的华围物 第四节 乳品中微生物的污染及防止措施 第三章 牛乳预处理技术 第序谓全未一节 原料乳的质量控制 第二节 牛乳的冷却与贮藏 第三节 牛乳的净化和分离 第四举极盐尔见失独飞胶节 牛乳的标她洪润准化 第五节 牛乳的均质 第六节 牛乳的真空脱气 第四章 牛乳的杀菌 第一节 牛乳的巴氏杀菌 第二节 UHT牛乳的生产技术 第三节 UHT灭菌牛乳常见的质量问题 第四节 再制奶 第五章 牛乳浓缩技术 第一节 牛乳浓缩的基本原理 臭希泪 第二节 浓缩过程的哪抗科成径犯且划认方式 第三节 真空浓缩设备的组成 第四节 真空浓缩的计算 第使素吧头令牛经五节 膜浓缩 第六章 乳粉干燥技术 第一节 喷雾干燥 第二节 干燥过程的物料衡算略触哥帮热量衡算 第三节 沸腾干燥设备 第四节 气流干燥设备 第五节 速溶乳粉的生产 第六节 喷雾干燥附属设备装置 第七章 无菌包装技术 第一节 无菌包装的基本概念 第二节 无菌包装设备与无菌包装过程 第三节 包装无菌性的保证 第八章 乳品设备清洗 第一节 清洗的基本概念 第二节 清洗与杀菌
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