豆酱焗鹌鹑 主要食材： 鹌鹑，普宁豆酱 口 味： 软嫩香滑，美味可口 分 类： 粤菜
鹌鹑4只，普宁豆酱40克，姜2片，葱2条，肥猪肉100克，绍酒15克，味精7.5克，麻油2克，芫荽10克，上汤100克。
1、把鹌鹑摔死后脱毛洗净，开背摘除内脏，洗净晾干。把豆酱来自粒压烂后与姜、葱、酒、龙民称味精拌匀，放入鹌鹑腹中，将其腌约1小时360百科。2、砂锅底部垫上两段竹筷子把肥猪肉切成薄片，中间划几刀乱战准后铺在竹筷上，把腌制的鹌鹑放在肥猪肉上，从旁加进上汤，把砂锅盖盖上，然后用湿草纸封锅盖边缘，先用猛火烧滚汤后转用慢火加热焗约10分钟取出。把鹌鹑起肉，骨排于盘底，肉用斜威能状它刀片成片后放在骨上面，原汤汁加麻油拌匀后淋于鹌鹑上，盘边用香菜围边。
豆酱焗鹌鹑
软嫩香滑，美味可口。
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