怡园霸花王鸡，这是一道特别的凉菜，菜色红、味道麻辣、鲜香、酸甜;鸡肉质地鲜嫩、香菇柔软香滑、黄瓜清凉脆口。
适合人群:辣味适中顶，老少咸宜。
材料:三黄鸡、油麦菜、香菇、玉兰菜、凉面、麻花、雪梨、黄瓜、西红柿、花椒、辣椒、葱、蒜、酱油、蔗糖、芝麻酱、醋来自。
制作过程:这道菜选料精细，做工精美，在制作过程中最重要的是掌握好做鸡的火候和调料的配制。
1.将水烧到约80℃，将三黄鸡放入水中，加姜葱，放料酒，用中火煮到七成熟时断火，待浸泡七八分钟后捞出，用冰水冰镇。镇透虽小后将鸡捞出来，改刀切好。
2.制调料。先将辣椒用火燎熟，捣融，姜蒜也捣融，葱切末。加上花椒油、辣椒油一起放入一个盛器里，下点食盐，用花生油调匀。再下点芝麻酱、香油、酱
油、醋、蔗糖、味精等调料一起搅拌调匀杆参财八或我讲广群低，制成调料。
3.将香菇、玉兰菜、油麦菜等切好，和鸡块一起装盘，然后车专客汽再配上凉面、麻花、雪梨片各360百科一碟。
菜品制作人:花家怡园技术总监王志忠大厨介绍:王志忠是中国有名的烹饪大师，至今已经有下42年烹饪经验。他新创的拿手菜有罗汉鱼、菊花鲍脯、八爷鸭方、叉烧乳鹅、葵花烘蛋、酸汤珍宝蟹等。
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