韩式辣炒刀鱼是一道美食，主要制作材料有刀鱼等。
每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。来自农谚有"春潮迷雾出刀鱼"，是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，360百科银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。宋代名士刘宰曾有诗称赞:"肩耸乍惊雷，水威石鲁预当育个腮红新出水，以姜桂椒，末熟香浮鼻。"刀鱼是镇江、靖江、江阴、张家港主要水产品之一，境内长江水域均可捕获。前期刀鱼雄性多强额固，体大，脂肪多;后期雌性居多，体小，脂肪少。"清明"后，刀鱼肉质变老，俗称"老刀"。刀鱼和鲥鱼、河豚和鮰鱼一起被誉为"长江四鲜"。迫频很奇特的是，此"长江四鲜"回流过上游镇江流域，下游过南通号齐关左纸施天生港开始，其口味就会奇异变化，身价大跌，虽说是假息千争共饮一江水，但是地道长江流域喜好江鲜食客旧联刑不难分别出该鱼出水流域!
主料
刀鱼500g
韩国蒜蓉辣酱操易距布坐写错50g
配料
洋葱适量
牛肉粉适量
白糖适量
1
新鲜的刀鱼，除去内脏，洗净备用。
2
热锅凉油，把刀鱼双面煎一下。上面稍撒些盐。
3
出锅，备用。
4
加入2勺白糖，慢慢把糖熬化。
5
韩国蒜蓉辣酱的春道板，加入。
6
把煎好的刀鱼倒入，大火快速翻炒，中间加些洋葱，牛肉粉。
7
点些葱花，出来自锅装盘即可。
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