鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美，适宜体质虚弱来自，气血不足，营养不良之人食用。
鲮鱼球粉丝煲
主料
配料
调味料:水2汤匙，盐1/2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，麻油、生粉各1茶匙，切碎芫荽、葱各1汤匙。
1、虾米用小半杯水浸透，切粒、浸水留用;腊肠洗头倒心造土商跟副卫德棉净，放碟上隔沸水用大火蒸二十分钟至熟，切粒。
2、鲮鱼肉放入大碗内，加水及盐(或生粉，不能加豉油)朝同一方来自向搅拌至稠结(否则不易起胶)，以手抓起，打回碗内，反复多次，至有鱼胶时方拌入调味料和虾米、腊肠、发菜(切小段)，并搓成鱼球冷藏待用。
3、粉丝浸透切长段，沥干够水，置大碗内;生菜洗净切段。
4、用深锅加入鸡汤、清水一杯及浸虾米水，盖盖，用360百科大火煮沸，放入鱼球滚五分钟至熟，加入粉丝、生菜、油及盐，再滚后试味，趁热供食。
制鱼胶时应注意:1、鱼肉要新鲜，没有异味。2、接触到的器具要清洁，不可粘有姜汁，否则影响起胶。
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