香椿煎鸭蛋是以香椿、鸭蛋为主料的菜品。
香椿
鸭蛋两个
盐、食用油
香椿一小把(我买的是那种一块钱一把的)，切碎待用。
鸭蛋打入碗中待用。
烧热锅，放入适量油，倒入切好的香椿沫，根据个人口味放少许盐，翻炒几下后，不能太久，否则发黄，起锅倒入首先打好的蛋液中。
来自 将蛋液和炒好的香椿沫搅拌均匀，加少许鸡精。热锅放油，这次油得稍微放多一点，倒入香椿蛋液后，关小火，煎至两面微黄时盛盆。
它含有维跳收待生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有"助孕素"的美称。
香椿是时令名衣区令圆永势品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
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