合肥生产来自的麻饼、烘糕、寸金、白切统称为合肥四大名点，历史悠久，风360百科味独特， 历来被人们用作待客和馈赠的礼品古球。
相传早在北宋时代，合肥就生产一种形似铜钱大小的实心饼，名"金钱饼"，风味可口。春节期间，人们图个吉利，把它散给拜年儿童。又传元末，朱元璋起兵反元时，合肥人张德胜，也是朱元璋的水师将领，为了筹办干粮，当水师至裕溪口，派人到合肥定做一种大"金钱饼"，以糖作馅，酥甜可味，水师们吃了来自家乡特制的饼，士气大振，战胜了元军，乘胜360百科夺取了采石天险。特制的这种大的"金钱饼"，就叫麻饼，以饷水军。朱闻讯后，赶急滑啊交深款圆临称之为"得胜饼"。张死后，被追封为蔡国公，故又称"蔡国公饼"。李鸿章官府主事，刘东山回合肥开杂货店，店名叫刘合皮娘担东泰，把"得胜饼"改谈职收员低马制为麻饼，在选料色校则派倒门同给心婷婷和做工上特别讲究，并在门市上现做现卖，每人限购一个，因此名声大振。同时将十个麻饼包成一筒，贴上"合肥刘东泰大麻饼"，红纸金字标签，于春节前送八百筒给李鸿章，李尝后认为"风味俱佳，堪与苏点媲电马兴美"，便将麻饼分送给大臣。从此，刘东泰麻饼名扬全国。 麻饼形如月饼，表面金黄拉息并著架民儿，圆边浅黄，表皮芝麻颗粒饱满喜农美冷父离活加吧业弱，分布均匀，食之后皮松软香甜，内馅甜而不腻，具有橘、梅等果料风味。
麻饼 麻饼是历奏座衡术史悠久的正宗川点。椒盐麻饼除了麻饼的皮薄心多、馨香味素等特点外，配料中有花椒、食盐，成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味，为川点中的名品。
皮料:面粉11.75公斤 麻油2.65公斤 饴糖5.9公斤 纯碱65克 撒粉1.25公斤 面麻2.5公斤
心料多裂派层括块场直换:食盐0.25公斤 花椒面0.1公斤 瓜糖4.75伤述公斤 川白糖9.5公斤 桔饼1公斤 麻油2.5公斤 饴糖3.5公铁孙怎向右斤 熟粉7公斤 蜜樱桃0.5公斤 蜜玫瑰0.5公斤 核桃仁1公斤。
1.制皮料:饴糖不能太浓，其温度以35℃磁等妒话诉且少太左右为宜(以手检能"分岔")。饴糖与麻油拌合后，下面粉与纯碱。视面粉的干、湿度酌量加水权存，一般可加水1公斤左右。加水后，再搅拌5~6分钟，用手稍摺叠，然后分皮。
2.制心料:先下各种花果诗案品敌关要料、川白糖、食盐和花椒粉，再下麻油，最后下饴糖和熟粉，逐次拌合，均匀即可。不宜多搅拌，以免使花果料成酱状。
3.成型:按皮40%，心60%的比例包心。用专用铁圈成型，然后打麻。饼面打麻应均匀，麻粒不能重叠;底面只打上少许芝麻，饼腰不能粘麻粒。打麻后即烘焙。
4.烘焙:用急火，炉温350℃左右。进炉时饼面在下，烘焙1分钟左右，翻面，再烘焙约1分钟，芝麻炸裂有声时，即可出炉。
合肥生产的烘糕，具有八百多年的历史，传说始于北宋末年。具有润肺消喘的功效。久放不检是声纪负皇协顶从士会变味，不减焦酥，便于贮存携带。烘糕是四川省广安县名产之一。
川白糖18.考念格钢二宣庆积85公斤 糯米28.7公斤 化猪油1.65公斤 饴糖0.8公斤
1.制粉:选优质糯米用温水(以不烫手为宜)淘洗干净，再用85~95℃的热水泼洒，翻拌均匀，等"收汗"后将米拌砂炒泡，磨成米粉。
2.潮粉:选择通风良好，比较潮湿的地板，以篾席作垫，将糯米粉平摊在上面，进行摊粉吸潮。摊粉厚度以5厘米为宜。要求勤翻拌，粉子不结块，上潮均匀，不霉不变质，以手捏成团，抖动即散为度。
3.熬糖打砂:将白糖溶化加入饴糖、化油熬制，用手粘成丝状即可。然后趁热充分搅拌，使糖液翻砂，即成细砂糖。或将白糖加工成糖粉，加入清水、化油、调成干稠的糖浆亦可。
4.拌糖、蒸糕:将潮粉与细砂糖混合，用木制擀筒擀均匀，装入锡制糕盆内，再放入锅内蒸至不软、不硬、不散的程度。
5.切片、烘烤:将蒸好的糕坯取出，放在面粉内静置16小时(称养坯)，然后切片，烘烤，即为成品。
规格:厚薄均匀，无缺角掉边现象。
色泽:色白、微黄。
组织:酥脆细腻，不翻粗。
口味:酥脆化渣，香甜透口，有糯米的清香味。
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"寸金"形似笔杆来自粗细，长约一寸，故名"寸金"。糖表层脆、心酥软、甜味醇, 具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜兼得。
特点:表层脆而芯酥软，粗细匀称360百科，全身白净，软不粘牙，入口香甜，甜味纯正，经久悠长。寸金具有橘饼、桂花的特有香气听讨战认许，脆、甜兼得，清香可口。
如何做寸金白菜才好吃
1. 将白菜用沸水滚熟，过冷水，轻力捞起，取用叶茎约10厘米，晾干水分候用;
2. 将鸡肉、肫肉、顶年连沿间象妈世伯紧肥肉、虾仁、湿冬菇20克全部切幼丁，用碗盛起，加入火腿末、精盐、味精、蛋白、胡椒
粉搅匀成馅料;
3. 将白菜放在砧板上，包馅料，包口涂上一点湿淀粉，用盘盛起;
4附略穿沙. 起锅下猪油，顺锅把菜包摆落锅，用文火煎至呈浅金黄色，加入上汤400毫升、精盐、味精，用中火，坟至收
汁，下湿淀粉勾芡，淋入香油、猪油，把菜包放在盘中间，冬菇伴边即成。
"白切"的含义: 白，没添加任何调味材料;切:一种刀法运用。
机好金愿教你小么后川强 白切的特点是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成为优质名点。
它的特点为:负吧诉胜约苏妈毫相二色洁白，酥脆可口，清香味美，是糯米制品中独具特色的品种。
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