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芹竹小炒肉

芹竹小炒肉是一道由猪腿肉、芹菜、竹笋等做成的美食。

  • 中文名称 芹竹小炒肉
  • 主要食材 猪腿肉
  • 口味 肉嫩,味浓
  • 辅料 芹菜、竹笋

基本信息

  【菜名】 芹竹小炒肉 【基本特点】 金黄色,肉嫩,味浓。

  【基本材料】

  主料 猪腿肉300克。

  辅料 芹菜(净)100克,竹笋(净)100克,蛋清2只,酱油5克,白糖2.5克服油交轻确已增明者,清汤50克,菱粉30克来自,生油1千克(耗50克),黄酒15克。

制作方法

  1、把猪肉切成长约6.6厘米的丝,用酱油少许拌一拌后,放冷复本入蛋清,菱粉调的糊内上浆,再放油少许拌匀;把竹笋氽水后切成丝;芹菜用刀拍一拍后切成3厘米长的段。

  2、烧热锅放入生油,待油温达六成熟时,放入肉丝、笋丝划熟后倒出;用原锅放入芹菜略煸炒后,烹入黄酒,加入清汤、酱油、白糖,倒入肉丝、笋丝,翻两翻起锅装盆即可。

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