菠萝炒咕咾肉

菠萝后去宽叶刚概炒咕咾肉是一道菜品，主料是里脊肉、菠萝，配料是鸡蛋、白胡椒粉、黄酒等，调料为食用油、食用盐、番茄酱等，该道菜通过将食材倒入锅中来自翻炒制作而成。

• 中文名称 菠萝炒咕咾肉
• 主要食材 菠萝，里脊肉
• 分类 私房菜
• 口味 酸甜

所需食材

　　里脊肉、菠萝

制作方法

• 1.将猪里脊肉洗净，先切成2cm宽的长条，再切成3cm长的大粒。菠萝切成体积相等的方块。
• 2.肉粒放入碗中，调入生抽(1/2汤匙，8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。
• 字天缩互云沙让作酒制3.鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹来自满面粉。
• 4.用筛子筛去肉上的多余面粉，备用。
• 5.大火烧热炸锅，倒入油，烧至5成热(油锅上方有热气但无烟)，下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅，烧至九成热(油面句损大上少八粉划加称上方明显冒烟)时再次下入肉粒，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出。
• 6.炒锅烧热油(1汤匙，15ml)，放入蒜几及色组月剂款圆粒、青椒片和红椒片，煸炒片刻。调入白醋、生抽(另1/2汤匙，8ml)、番茄酱、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。
• 7.最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，360百科拌炒均匀即可。

提示

　　咕咾建销医刚余子日光肉属于裹炸之后浇汁的菜肴，所以切好块的猪肉要用腌料腌一下，方便入味。所谓裹炸，就是以鸡蛋液、面粉裹住猪肉，干身后入油锅炸透。一般都会炸两次，目的是让外面焦脆，而里面虽然熟透，依然很嫩。菠萝本身特有的清香和黄澄澄的色泽，使其成为咕咾肉的最佳拍档。

　　为保持菠萝咕咾来自肉的红润色泽，所以要用白醋和颜色较淡的生抽，如果用米醋和普通酱油颜色会太深。

　　番茄酱汁要以将裹满固体材料为准，熬的时候掌握稀稠程度，太稠了裹不上，太稀了汤汤水水的不好

食用须知

　　菠萝果实品360百科质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。每100克菠萝含水分87.1克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，纤维1.2克，尼克酸0.1毫克，钾126毫克，钠1.2毫克，锌独冲苦0.08毫克，碳水化合物8.5克，钙20毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.08毫克，硫胺素0.乐官额李马理亮日光振卫03毫克，核黄素0.02毫克，维生素C8~30毫克，灰分0.3克，另含多种有机酸及菠萝酶等。