此菜主料是冬瓜，用蟹黄搭配，使此菜变素为高档菜肴。一是冬瓜和蟹谓溶效黄合烹，提高了冬瓜的价质;二是达到了色的美观，简洁明快。
原料:蟹黄50克，冬瓜500克，嫩脂豆腐400克，鸽蛋10只，精盐、味精、湿粉团、葱、姜、走宗赵胡椒粉、色拉油、上汤各适量。
制法:
1.选来自用上等母蟹取其完整蟹黄，焖制入味备用。
2.鸽蛋制成百花状，制熟备用。
3.取圆形嫩冬瓜切成圆柱状，去其皮加调味品蒸熟备用。
4.将蒸制成熟的嫩脂豆腐放入南瓜卷内，把百花放入盘中间，放入制好360百科的冬瓜。5.炒勺上火讲硫表围材混意范另，加高汤、蟹黄，盛入冬红积瓜即成。
特点:造型美观，口感细嫩，鲜香适口。
制绍劳父重鲁钱听击预末作关键:选用上等母蟹;蒸至入味时间适当。
名家点评(卢永良:湖北省特一级烹调师、烹饪高级技师):
如果在菜含江记立名上加点文化内涵，那就更完美了价，建议取名为"玉环蟹黄"。
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