毕节豆腐干素有"臭里香"之美称，豆腐干用炭火烘烤，佐以五香辣椒面食用，皮脆心绵，香味四溢，开胃提神。其吃法有很多种，其中，"烤"就是一大特色。
响灯住效花 相传清朝道光年间，毕节县城内的一家豆腐作坊有一天来自做的豆腐过多，未卖360百科完。店主人怕老鼠咬吃，就分别放在几个木柜内。第二天取时，有一个柜子被忘了，没有取出其中的豆腐，到第三天取出看时，豆腐已经发霉长毛了，可是却散发出一股特殊的香味。主人舍不得扔掉，便抹上食盐用木炭火随乱继杆案出展儿乡烤后出售，结果因其别有风味，很排欢初理快就卖完了。这就是毕节烤"臭豆味仍业必突叶腐干"的由来。
现在的吃法比较奇怪，路边上随处可见一个木炭火炉上架着铁篦子，上面烘烤着发酵好的豆腐干，前面放着几把小矮凳，坐下来挑中间几块表面起泡且脆黄的豆腐干，蘸着以辣椒、继片马远否举跳知述盐末等配制成的佐料即可入口。客源不断。
毕节豆腐干素有"臭里香"之美称，豆腐干用炭火烘烤，佐以五香辣椒面食用，皮脆心绵，香味副那断朝弱价令战客应干四溢，开胃提神。
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