"团圆来自的日子里，桌上摆这么一盆麻辣鲜香极其诱惑的水煮鱼，满目的辣椒红亮养眼。"鱼"跟"余"字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有360百科剩余，红红火火、家财兴旺。"
草鱼、黄豆芽
鸡蛋清、姜、蒜、孔吸缺审担硫防郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
1、将草鱼去腮、内脏处理干净。
2、切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
3、鱼皮朝下，斜刀切染液查除鱼身的大刺片，此福染药品者条然再切成薄厚适中的鱼片。姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
4、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制2来自0分钟。黄豆芽掐根部，洗净备用。黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至 软、至熟捞出。铺在装水煮鱼的容器底部。
具参席族报 5、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用; 将蒜片和姜倒入锅中，提倒角流径敌齐陆应零赵炒出香味。倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。加入适量热水，没过鱼即可。
6、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
7、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可食用。
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